Selskabsmenuer i KulturCenter Skive og Skive Theater - Katalog - Side 18
TAPAS
Serveres som portionsanretninger fra bu昀昀et
FORRETTER
- Rødbede-rimmet torsk med frisee og dildsauce
- Mild, røget kalvetatar med krydderurter, syltede løg og
friterede kapers
- Ceviche af tun med avocadocreme og mango
- Rørt røget laks med urter, perler og brøndkarse
- Lyngrillet tun i soya og krydderurter, syltede tomater
og spæde skud
- Gambasrejer i hvidløgs-chilisauce med urter i julienne
- Stegte Chorizopølser med artiskokker og rød pimentcreme
- Luftørret okseinderlår med pesto, høvlet ost og sorte oliven
Tilbehør: Groft brød, hummus, tapanade og tomatrelish.
HOVEDRETTER
- Grillet og braiseret svinekæber i sauce
- Frikassé af oksemørbrad med lime, svampe, rosmarin og trø昀昀elost
- Kyllingelår con昀椀teret med semidried tomater, citrus og estragon
- Langstidsbagt kalvebryst i sky og grillede rødder
- Sprødstegt croquetas af risotto, serrano og trø昀昀el
Tilbehør: Salat med frugter og bær og con昀椀terede, små karto昀氀er.
DESSERTER
- Thise Fuldmåne med nødder i karamel, kompot af æble
samt urteknækbrød
- Chokoladekage med hindbærskum
- Mandeltærte med creme af pistacienødder
- A la crème brûlée med passionsfrugt og sesam昀氀ager
