Selskabsmenuer i KulturCenter Skive og Skive Theater - Katalog - Side 8
EN OPLEVELSE FOR SANSERNE
QULINARISK
FORRETTER
- Balotine af årstidens hvide 昀椀sk og jomfruhummer, serveret
i skum af blåmuslinge-fumé, anrettet med marinerede
ærteskud og syre
- Carpaccio af kammusling, anrettet med plukkede krydderurter, citrusperler, rød skovsyre og purløgs-vinaigrette
- Balsamico-gravad okse, anrettet med grove salater, syltede
æbler, samt grov sennepscreme og smørristet rugbrød
Der medfølger brød samt saltet smør fra Thise til alle forretterne.
HOVEDRETTER
- Tungris-mørbrad fra Dyrbar a la Wellington, serveret
med tartelet med ærter-francaise, glaserede løg samt
Karto昀昀el Dauphine og kraftig Sauce Bordelaise
- Dansk kalvemørbrad med panchetta og sprød svampetrø昀昀elkugle, serveret med grillede rødder, forårsløg,
Pommes Anna og kraftig trø昀昀elsauce
- Rosastegt lammekrone serveret med smørstegte bønner,
anrettet med dampede asparges. Hertil tomat-rosmarin
glaseret karto昀昀elkage samt calvadossauce
DESSERTER
- Lun chokolade vulkan-sou昀툀é og vanilje-mascarponemousse samt hindbærsorbet
- Hindbær dobbeltcreme parfait-is og chokolade-karamel
ganache samt pistacie昀氀an
- Gateau Marcel serveret med cynel af portvinsskum samt
champagnesorbet
3 RETTER PR. KUVERT KR.
448,-
